Когда вы выбираете качественный натуральный мед, обратите внимание на его происхождение и предпочтите продукты от надежных производителей. Изучите информацию о месте сбора меда и удостоверьтесь, что он произведен без добавления искусственных ингредиентов или консервантов.
Также обратите внимание на внешний вид и консистенцию меда. Качественный натуральный мед должен иметь чистый, прозрачный цвет, без видимых примесей или осадка. Консистенция может варьироваться от жидкой до кремообразной или кристаллизованной в зависимости от сорта и времени хранения. Кристаллизация - это естественный процесс и не означает, что мед некачественный.
Обратите внимание на маркировку продукта, включая информацию о сертификации и соответствии стандартам качества. Лучше всего покупать мед у проверенных и надежных продавцов, чтобы быть уверенным в его подлинности и качестве.
Мед - продукт ферментации (обработки и хранения в сотах) цветочной пыльцы пчелами.
Крем-мед - результат смешивания кристаллизованного и жидкого меда при соблюдении определенных температурных условий. Выглядит как паста, обычно светлого цвета.
Такой мед из-за нарушения структуры кристаллической сетки уже не станет густеть и засахариваться. При этом, он совершенно не утрачивает своих свойств и вкуса.
Любой мед с добавками (вишня, прополис, пыльца, малина, орехи) - являются крем-медом
Для хранения меда рекомендуется использовать стеклянные, эмалированные либо алюминиевые емкости, а также деревянные бочонки. Нельзя использовать тару из меди, цинка, свинца и их сплавов, а также банки с остатками старого меда.
Емкость с медом рекомендуется хранить в прохладном темном месте (в холодильнике либо погребе). При этом следует избегать соседства с веществами, имеющими резкий запах (ацетон, керосин, краска и т. п.).
При высокой и низкой (–20 °С) температуре мед теряет свои ценные свойства. Если он кристаллизовался, перед употреблением его можно растопить на водяной бане (порциями, так как длительное хранение растопленного продукта стимулирует процесс брожения).
Для задержки кристаллизации мед нагревают на водяной бане до температуры +70 °C, после чего быстро охлаждают под проточной водой. Чтобы ущерб для свойств продукта был минимальным, нагрейте его до температуры не выше +45 °C — без последующего охлаждения.
Либо используйте крем-мед, он уже не затвердеет.
Согласно ГОСТу мед имеет срок годности 8‒12 месяцев (в зависимости от условий хранения).
Фактически, при соблюдении условий хранения сроки не ограничены. Ориентируйтесь на внешний вид продукта и запах брожения.
Аромат и вкус меда, в том числе его сладость и кислотность, напрямую зависят от вида растения, с которого был собран нектар. Некоторые сорта (ивовый, табачный, каштановый) имеют характерную горчинку.
Самым сладким является мед, в составе которого преобладает фруктоза. Если же пчел подкармливали искусственной глюкозой, фальсифицированным инвертированным сахаром, сахарным сиропом или петмесом (уваренным до густоты соком винограда, арбуза и других плодов), их мед менее сладок по сравнению с цветочным.
В отличие от так называемых «пустых калорий», содержащихся в сахаре, мед содержит в своем составе комплекс витаминов группы B, витамин C, минералы, микро- и макроэлементы, ферменты, антиоксиданты и антимикробные компоненты. Его употребление обеспечивает прилив энергии и более длительное чувство насыщения, что делает продукт незаменимым в диетическом питании.
Мед эффективен при лечении кашля, мукозита, а также ран и ожогов. Его также рекомендуется включать в рацион при повышенном холестерине.
